在樱花国众多美食中，日本三大面（乌冬面，拉面，荞麦面）之一，日本拉面源自中国，从19世纪的明治时期在日本逐渐流行起来。因其材料便宜且营养丰富，正好是二战后物资缺乏的日本合适的食物，逐渐成为11区人民中流行的饮食。
浓汤配好面，卧颗糖心蛋，铺上海苔和红姜 ，撒一把香葱，先喝汤，再吃面。是畅快淋漓，也是大彻大悟。 就跟我们中国的八大菜系一样，日本的拉面也是有区分的，日本拉面的种类之繁复，有按地域来划分，有按汤底来划分的，还有按面料和配菜来划分的。各个不同种类的日本拉面，没有谁高谁低，只有喜欢不喜欢。
日本拉面的分类
按地域 分为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面，这仨被誉为日本的三大拉面！当然除了它们三个外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面、鹿儿岛拉面等等也都很有名。
按汤底 分为：
1、盐味拉面，味增拉面，酱油拉面、豚骨拉面 盐味拉面是将盐与高丽菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成，调味以盐为主。
2、 味噌拉面是将猪骨、鸡骨以及新鲜蔬菜熬煮搭配味噌酱料调制而成。味增本身就是一种调味料，好的味增就是兑白开水都好吃。
3、 酱油拉面是以日本的大酱为原料，酱香味浓，与鱼干熬煮加入鸡骨高汤调制而成。
4、豚骨拉面是用猪骨熬出浓白的汁，再配以葱、蒜、麻油调制而成，在中国被熟知的一种口味。
和地域对上号，总体来讲，豚骨系拉面来自九州，关东地区如东京以酱油拉面起家，福岛有喜多方拉面，北海道有函馆的盐味拉面及札幌的味噌拉面，近来更开始流行混合鱼介及鸡汤等。日本这几年，酱油、盐味、味噌等相互之间的界限没有那么清晰，很多拉面用传统的调味进行创新组合的情况也并不少见。 汤底总共包括汤头、调料和调味油3个元素，在日本，吃拉面的时候是一定要先喝汤的，倒并不是什么规矩，是因为日式拉面的精髓都在汤头里。
按面料 分为：素面、乌冬面、荞麦面 荞麦面呈浅棕色，面条比较细，荞麦面和素面冷热皆可，乌冬面通常做成热汤面。 面条的粗细有别，按番手多少算 14番手的极太拉面极粗，大约2毫米粗，28番手的极细面，大约1毫米粗 讲求口感的日式拉面，面的质感须确保一定的弹性和韧劲。
按配菜 分为：叉烧面、馄饨面、排骨面等。 配菜里还有糖心蛋、海苔、葱花、豆芽、鱼糕诸如此类。
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