姜黄为姜科植物姜黄Curcuma longa L.的根茎，属草本植物。春天开粉色花的叫春姜黄，秋天开白色花的叫秋姜黄。春姜黄有鲜艳的黄色，味辛苦。秋姜黄没有苦味，之前被用来做咖喱，还被称为郁 金。黄色色素中含葡萄糖和精油成分。姜黄具有行气活血、通经止痛的主要功效，及祛风痹臂痛，消疮疡肿毒，及利胆、止血等其他功效。姜黄素除在抗炎、延缓衰 老、抗癌、保护肝肾、促进消化等方面存在疗效外，更有研究表明姜黄素在预防和**心脑血管疾病、老年痴呆等领域亦有优良的效果。几乎对所有中老人常见的疾 病均显示出不同程度的抵抗作用，如冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑中风、脑血栓、高血脂、糖尿病、老年痴呆等。